Jump to content
PanPukawka

#4 Gotuj z pukawką Żurek tradycyjny

Recommended Posts

  • Admin TeamSpeak 3
  • Popular Post

Jak w tytule, to co tygryski lubią najbardziej, czyli nasz tradycyjny żurek na domowym zakwasie. Niektórzy już mieli okazję spróbować mojego zacnego żurku i wiedzą jak smakuję. Teraz uważnie patrz świeżak i się ucz.

 

Zasady panujące w mojej kuchni:

* Przygotuj sobie wszystko 

* Myj naczynia na bieżąco 

* Dobry humor

 

To lecimy! nie zapomnij o dobrym nawadnianiu się!

image.png.4ddbf6b2a321719e3c883bea49ac0f32.png

 

Składniki:

 

500 ml zakwasu żytniego

4 białe kiełbasy (surowe)

100g boczku

1 duża cebula

1 łyżka chrzanu

1 ząbek czosnku

Ziele angielskie/ liść laurowy

3 łyżki śmietany 30% lub 36%

suszony majeranek - 2-3 łyżki

sól i pieprz do smaku

do podania ugotowane na twardo jajka.

Opis przygotowania:

1. Do dużego garnka wlej 2 litry wody i dodaj białą kiełbasę, gotuj do momentu zagotowania. Następnie zbierz szumy nakłuj kiełbasę widelcem i gotuj jeszcze 10 min. Po tym czasie wyjmij kiełbasę na talerzyk zmniejsz moc kuchni dodaj ziele i liść laurowy.

2. Na patelni podsmaż na złoty kolor pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę, a następnie dodaj zawartość patelni do garnka z wywarem. Całość gotuj ok. 25 minut.

image.png.76ed3acc193cbc9431e56f24d8f64d45.png

3. Do tak przygotowanej bazy wlej dobrze rozmieszany zakwas. W razie potrzeby dodaj większą ilość zakwasu, tak by uzyskać pożądany smak. Zacznij jednak od wlania połowy porcji i spróbuj wywaru. Następnie dolewaj zakwas po trochu, aż do uzyskania odpowiedniego poziomu kwaśności.

 

4. Następnie do zupy dodaj lekko rozgnieciony ząbek czosnku i chrzan.

 

5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

 

6. Majeranek wysyp na dłoń i rozetrzyj, pocierając obiema dłońmi, wprost do garnka – dzięki temu uwolnisz dodatkowe aromaty zawarte w przyprawie i żurek zyska niepowtarzalny zapach. Gotuj 5 min.

 

7. Po kolejnych pięciu minutach wyłącz palnik pod garnkiem.

 

8. Do kubka ze śmietaną dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie zamieszaj – dzięki takiemu hartowaniu śmietana nie zważy się po dodaniu do niemal wrzącego żurku.

 

9. Żurek podaj z pokrojoną w plasterki białą kiełbasą oraz połówkami jajka ugotowanego na twardo.

 

image.png.9262adbe72e4a33759b2ef9065625ca4.png

sMaCzNeGo!

 

  • KAT 1
  • I love it 16
Link to comment
Share on other sites

Guest
This topic is now closed to further replies.
  • Recently Browsing   0 members

    • No registered users viewing this page.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.