#3 Gotuj z pukawką Gulasz Węgierski

PanPukawka · 16 Kwietnia 2022

GULASZ WĘGIERSKI

Zasady panujące w mojej kuchni:

* Przygotuj sobie wszystko

* Myj naczynia na bieżąco

* Dobry humor

To lecimy! nie zapomnij o dobrym nawadnianiu się!

Wstęp

Pyszny gulasz po węgiersku wychodzi wyśmienicie. Magia smaku jest w mięsie więc nie kupujcie jakiegoś badziewia z supermarketu tylko biegiem do rzeźnika. Oryginalnie w przepisie nie ma papryczki chili, ale ja lubię ostre. Niestety nie dostałem czosnku niedźwiedziego wy go użyjcie daje bardzo dobry smak i aromat. Bałem się trochę, że nie uzyskam docelowego smaku, więc kupiłem przyprawę do gulaszu całe szczęście nie była potrzebna. Bulion do wywaru zrobiłem z kostki rosołowej, jeżeli macie rosół jak najbardziej możecie go użyć. Dobra dość gadania zabieramy się do roboty na zdrowie!!!

SKŁADNIKI

6 - 8 PORCJI

1 kg łopatki wieprzowej lub szynki

100 g parzonego lub gotowanego boczku (kupiłem świeży i ugotowałem)

1 duża cebula

2 średnie marchewki

1 papryka

2 łyżki oliwy

2 łyżki smalcu (lub oliwy)

4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego

ok. 1 l gorącego bulionu lub rosołu

2 łyżki sosu sojowego

2 listki laurowe

3 ziela angielskie

2 łyżki koncentratu pomidorowego

200 g pieczarek

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE

Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Boczek pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę.

W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać boczek i cebulę, zeszklić ją. Dodać drugą łyżkę oliwy, włożyć marchewkę i paprykę i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.

W międzyczasie na oddzielnej patelni rozgrzać smalec (lub oliwę) i obsmażyć kawałki mięsa. Doprawić je solą i pieprzem i przenieść do garnka z warzywami. Jeśli mamy można całość podlać ok. 1/3 szklanki wina (czerwonego lub białego) i na większym ogniu chwilę odparować.

Zawartość garnka doprawić mieloną papryką i jeśli mamy czosnkiem niedźwiedzim. Wlać gorący bulion (lub rosół) w ilości aby zakryło składniki. Dodać sos sojowy, ziele angielskie i listek laurowy, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i podsmażone na złoto pokrojone pieczarki.

Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.