#1 Kuchnia Fluffiego, przedstawia "Makaron z boczniakiem"

September 1, 2023

Witajcie. Zagościłem na forum od jakiegoś czasu, więc wreszcie postanowiłem zrobić ten pierwszy krok w kierunku gastronomii. Zajmuję się gastronomią od małego, a od 8 lat zacząłem się wspinać powoli po ścianie rozwijając swoje możliwości kulinarne. Studiuję gastronomie pracując w międzyczasie w cateringu oraz restauracji. Jestem fanatykiem kuchni włoskiej, jak i makaronów. Swoją pracę inżynierską opieram właśnie na makaronie, więc poniższy przepis będzie wstępem do przyszłych tematów związanych z makaronami (produkcją czy też rodzajami).

Przedstawiam wam przepis na "Makaron z boczniakiem", lecz z zakupionym makaronem :gesslerowa:

SKŁADNIKI

- 100 gram boczniaka,

- pół piersi z kurczaka,

- ok. 50 gram makaronu typu Tubular Pasta (rurkowe),

- mała cebula lub pół średniej cebuli,

- 1-2 ząbki czosnku,

- 6-8 pomidorków koktajlowych (użyłem ze swojego ogródka),

- odrobina zieleniny (zalecana rukola, ja użyłem bazylii, którą miałem pod ręką),

- śmietana 30%,

- sól i pieprz,

- łyżka oliwy z oliwek,

- parmezan (użyłem Edanu, który mi został, ponieważ nie marnuję produktów).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Krok 1. Wstawiamy garnek z lekko osoloną wodą. Jak zacznie się gotować wrzucamy makaron, który gotujemy al'dente (mniej więcej 6-7 min.), gdy nam się ugotuje odlewamy chochlę wody, a resztę przecedzamy.

Krok 2. Cebulę siekamy w piórka (nie mylić z "w pół księżyce", gdyż siekamy ją odwrotnie). Następnie kroimy lub rwiemy boczniaka w paski, a czosnek w płatki.

Krok 3. Pierś z kurczaka osuszamy i kroimy w kostkę lub słupki. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na chwilę.

Krok 4. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucamy posiekaną w piórka cebulę. Podsmażamy minutę.

Krok 5. Następnie do cebuli dodajemy boczniaka. Wszystko podsmażamy 2 minuty, aż się lekko zeszkli.

Krok 6. Kolejno dodajemy pierś z kurczaka. Wszystko podsmażamy, do momentu zarumienienia się piersi z kurczaka. W międzyczasie kroimy w ćwiartki pomidory koktajlowe, które posłużą do ostatniego kroku.

Krok 7. Do naszego boczniaka, cebuli i kurczaka dodajemy makaron, śmietanę, czosnek oraz starty ser. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy przez chwile, a następnie dodajemy chochlę wody, którą pozostawiliśmy przed odcedzeniem makaronu. Wszystko ponownie mieszamy do momentu zredukowania się śmietany.

Krok 8. Gdy ładnie nam się zredukuje to dodajemy pomidory i zieleninę (bazylia). Chwilę mieszamy i trzymamy na ogniu, a następnie możemy wykładać na talerz do dalszej konsumpcji.

Końcowa wizualizacja - wyłożyć na głęboki talerz, na wierzch nałożyć starty parmezan i trochę bazylii/rukoli do dekoracji.

Smacznego! :gesslerowa:

Przepis można modyfikować, a jak ktoś nie lubi grzybów to może je pominąć. Danie przypomina trochę Carbonarę (ze śmietaną XD), ale nią nie jest.

Potrawa pochodzi z kuchni warmińsko-mazurskiej i jest serwowana w niektórych restauracjach na Warmii.

Mam nadzieję, że ten pierwszy krok ruszy w dobrą stronę i będę przedstawiał więcej takich przepisów. związanych z makaronami, albo deserami/monoporcjami.

Przepis nie jest mojego autorstwa, lecz z obiektu gastronomicznego w którym pracowałem na kuchni.

Został on udostępniony publicznie, a ja go lekko zmodyfikowałem.

Powyższa gramatura jak i sposób przygotowania jest mojego autorstwa.

GŁÓWNE ŹRÓDŁO