Dobry Żurek

[drenn]

SKŁADNIKI:

 

- 500 ml zakwasu

- Bulion (2 litry)

- Surowa kiełbasa

- Chrzan

- Śmietana 30%

- majeranek

- Sól oraz pieprz

- Czosnek

 

Przygotowanie:

 

1) Zaczynamy od pogrzania bulionu.

 

2) Do gorącego bulionu dodaję   białą kiełbasę w całości (lub pokrojoną) i gotuję wywar na małym ogniu przez ok. 30-40 minut do czasu, aż zyska wyraźny mięsny smak i aromat.

 

3) Do tak przygotowanej bazy dodajemy zakwas (dobrze rozmieszany). Na początek jedynie połowę, żeby żurek nie wyszedł zbyt kwaśny. W razie potrzeby dolewaj zakwas do uzyskania pożądanego smaku.

 

4) Następnie do garnka dodaję rozgnieciony lekko ząbek czosnku, dwie małe łyżeczki chrzanu i przede wszystkim majeranek. Majeranek w ilości mniej więcej jednej łyżki stołowej. W trakcie dodawania do zupy można go mocno rozcierać w dłoniach, dzięki czemu uwalnia się bardzo dużo aromatów. 

 

5) Zupę gotujemy w ten sposób jeszcze przez kilka minut na niewielkim ogniu, a na sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodajemy śmietanę. 


Można też go podać z ziemniakami w postaci puree. Do miski najpierw lądują ziemniaki, które potem są zalewane żurkiem.

SMACZNEGO!

[ola7258]

@ Ry! kucharzu Ty wspaniały! Masz tu coś dobrego :D