Składniki:

filet z kurczaka

600 gramów

Menu ze Smakiem Sos śmietanowy z zielonym pieprzem Knorr

1 opakowanie

pieczarki

300 gramów

Przyprawa do złotego kurczaka Knorr

1 sztuka

natka pietruszki

0.5 pęczka

śmietana 18%

50 mililitrów

zimna woda

200 mililitrów

olej

Sposób przygotowania:

Krok 1

Pokrój filety z kurczaka w małe i cienkie plastry i dokładnie rozbij. Pieczarki pokrój w plasterki

Krok 2

Posyp mięso Przyprawą do Kurczaka Knorr i obsmaż na oleju z obu stron. Dodaj pieczarki i smaż aż wszystko nabierze złotego koloru.

Krok 3

Dokładnie rozmieszaj Sos śmietanowy z zielonym pieprzem Knorr z wodą i śmietaną.

Krok 4

Dodaj sos Knorr do podsmażonych eskalopków. Zagotuj całość i gotuj na małym ogniu jeszcze 3 minuty. Podawaj posypane natką pietruszki z ryżem, ziemniakami lub kaszą.

źródło

Składniki:

mięso mielone z indyka

500 gramów

Fix Soczyste Kotlety Mielone Knorr

1 opakowanie

młoda kapusta

0.25 sztuki

ziemniaki

300 gramów

cebula

1 sztuka

ząbki czosnku

2 sztuki

chili

0.5 sztuki

majeranek

1 szczypta

olej

50 mililitrów

woda

125 mililitrów

Sposób przygotowania:

Krok 1

Fix rozmieszaj ze 125 ml wody oraz posiekanym chilli i odstaw na 3 minuty. Po tym czasie dopraw nim mięso i wymieszaj.

Krok 2

Z mięsnej masy formuj niewielkie klopsiki a następnie smaż na rozgrzanej oliwie. Odłóż na bok.

Krok 3

Obrane ziemniaki pokrój w niedużą kostkę i ugotuj we wrzącej lekko osolonej wodzie. Odcedź.

Krok 4

Cebulę oraz czosnek pokrój drobno i przesmaż na patelni. Kapustę pokrój w szerokie paski, dodaj na patelnię i smaż chwilę razem. Oprósz majerankiem i dopraw do smaku.

Krok 5

Następnie do kapusty dodaj usmażone klopsiki oraz ugotowane ziemniaki. Wszystko razem wymieszaj i natychmiast podawaj.

źródło

Składniki:

mięso mielone mix

650 gramów

młoda kapusta biała

0.5 sztuki

Przyprawa do mięsa mielonego Knorr

1 opakowanie

cebula biała

1 sztuka

bułka tarta

50 gramów

pomidory pelati

1 opakowanie

świeże oregano

2 sztuki

ząbki czosnku

2 sztuki

szalotka

50 gramów

oliwa do smażenia

woda

100 mililitrów

Sposób przygotowania:

Krok 1

Mięso mielone połącz z posiekaną kapustą i cebulą dodając bułkę lub kaszę i jajko, dopraw do smaku przyprawą do miesa mielonego Knorr, solą i pieprzem.

Krok 2

Uformuj gołąbki i przesmaż na patelni.

Krok 3

Szalotki i czosnek obierz i posiekaj, przesmaż na patelni dodając posiekane oregano, wodę i pomidory pelati, gotuj 6 min.

Krok 4

Do sosu dodaj przesmażone gołąbki, gotuj ok 20 min.

Krok 5

Podawaj na talerzu oblane sosem pomidorowym.

źródło

Składniki:

schab

1 kilogram

mąka pszenna

3 łyżki

jajka

2 sztuki

bułka tarta

4 łyżki

sól

pieprz czarny mielony

1 szczypta

olej

Sposób przygotowania:

Krok 1

Schab umyj i pokrój w 1 centymetrowe plastry, rozbij lekko tłuczkiem, natrzyj solą i pieprzem i odstaw na 1 godzinę w chłodne miejsce. Panieruj następnie po kolei w mące, roztrzepanym widelcem jajku i bułce tartej.

Krok 2

Smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoto-brązowy kolor z obydwóch stron.

źródło

Składniki:

mięso mielone wołowe

300 gramów

pomidory z puszki

400 gramów

Fix Spaghetti Bolognese Knorr

1 opakowanie

cebula

1 sztuka

czerwona fasola z puszki

1 opakowanie

kukurydza z puszki

1 opakowanie

żółty ser

120 gramów

olej

20 mililitrów

Ciasto na naleśniki:

woda lub mleko

250 mililitrów

mąka

150 gramów

jajko

2 sztuki

olej

20 mililitrów

Sposób przygotowania:

Krok 1

Mięso mielone wraz z pokrojoną w drobną kostkę cebulą smaż na rozgrzanym oleju przez około 8 minut, aż będzie rumiane.

Krok 2

Do mięsa dodaj posiekane pomidory razem z sokiem oraz odcedzoną fasolkę i kukurydzę. Dodaj Knorr Fix Spaghetti Bolognese oraz pół szklanki wody. Wszystko wymieszaj i duś, aż dobrze zgęstnieje. Jeśli lubisz pikantną kuchnię, możesz dorzucić czerwoną papryczkę chili i świeżą kolendrę.

Krok 3

Połącz składniki ciasta na naleśniki. Usmaż cienkie naleśniki na patelni.

Krok 4

Farsz mięsny wymieszaj ze startym serem i nakładaj na naleśniki. Zwijaj je podobnie do krokietów.

Krok 5

Gotowe burito ułóż w naczyniu żaroodpornym i zapiekaj w temperaturze 200 °C przez 10 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną.

źródło

Składniki:

łosoś (możesz również użyć innej ryby)

0.6 kilograma

Delikat przyprawa uniwersalna Knorr

ząbek czosnku

2 sztuki

Menu ze Smakiem Sos koperkowy Knorr

1 opakowanie

białe cebule

2 sztuki

sok z cytryny

jajka

2 sztuki

koperek

1 pęczek

bułka tarta

300 gramów

papryka ostra w proszku, mielona

15 gramów

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Krok 1

Cebule i czosnek posiekaj. Podsmaż na tłuszczu, do momentu, gdy nabiorą rumianego koloru.

Krok 2

Oczyść łososia ze skóry i ości. Zmiel w maszynce. Koperek posiekaj.

Krok 3

Mielone mięso dopraw sokiem z cytryny, podsmażoną cebulką z czosnkiem oraz przyprawą Knorr. Dodaj posiekany koperek i ostrą paprykę.

Krok 4

Dodaj jajka i wyrób masę. Jeśli uznasz, że jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej. Formuj kotlety.

Krok 5

Panieruj kotlety w bułce tartej i smaż z obu stron po 6 minut.

Krok 6

Przygotuj Sos Koperkowy Knorr według przepisu na opakowaniu.

Krok 7

Panierowane kotlety z łososia podawaj z sosem i, na przykład z sałatką.

źródło

Składniki:

seler konserwowy (słoik)

1 opakowanie

kukurydza z puszki

1 opakowanie

jajka ugotowane na twardo

5 sztuk

Majonez

5 łyżek

ząbek czosnku

1 sztuka

groszek konserwowy

1 opakowanie

żółty ser

200 gramów

szynka konserwowa

200 gramów

natka pietruszki

1 pęczek

sok z połowy cytryny

pieprz czarny mielony

1 szczypta

kiełki do dekoracji

liście cykorii do dekoracji

Sposób przygotowania:

Krok 1

Majonez pomieszaj z roztartym na miazgę ząbkiem czosnku, szczyptą pieprzu, posiekaną natką pietruszki i sokiem z połowy cytryny.

Krok 2

W salaterce układaj warstwowo nitki selera, tarty ser, pokrojoną szynkę, kukurydzę i groszek. Pierwszą warstwę sałatki z selera konserwowego przykryj sosem i posiekanym jajkiem. Czynność powtórz aż skończą ci się składniki.

Krok 3

Wierzch sałatki z selera posmaruj ponownie sosem, następnie posyp po wierzchu jajkiem i oprósz obficie czarnym pieprzem. Gotową sałatkę udekoruj liśćmi cykorii oraz kiełkami. Tak podana sałatka będzie prawdziwą dekoracją stołu.

źródło

Ja zdecydowanie wolę pizzę standardową "po polsku" niż włoską tzw Italiano. Szczerze mówiąc, nie wyobrażam sobie pizzy bez konkretnego dodatku, jakiegoś salami, pepperoni oraz papryki jalapeno, czasem jak mam chęć na tzw wiejską to z jakimś kabanoskiem albo kiełbaską, do tego ogórek, pomidor albo papryka i obowiązkowo sos pomidorowy albo czosnkowy. Taka pizza jest dla mnie sycąca i po prostu konkretna.

Włoska pizza, cienkie ciasto, parę składników, typu rukola i dodawanie do tego oliwy, taka pizza wydaje mi się bardzo niszowa, ale może to tak powinna wyglądać prawdziwa pizza i taki ma swój urok, lecz zupełnie do mnie nie przemawia jej smak. Może po prostu się na tym nie znam, a może to kwestia przyzwyczajeń.

A wy jaką pizzę wolicie?

• trzy szklanki maki
• cztery zołtka
• dwa cukry waniliowe
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• jedna margaryna

Prazone jabtka

• półtora kilograma jabłek
• pół szklanki cukru 

https://www.przepisy.pl/przepis/nalesniki-z-kurczakiem-w-sosie-bolognese 

Robie od nie dawna :)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Zakupy:
- 2x serek wiejski naturalny (ten taki zielony, najlepiej z biedry)

- paczka orzeszków ziemnych prażonych (to są te takie niesolone, też z biedry)

- dżem (truskawkowy najlepszy, też ku**a z biedry)

- 2x banan (może trochę was zdziwie, ale też z biedry będą git)

Pamiętaj tępa dzido to tylko lista zakupów a nie składniki na jedną porcje, serki wiejskie i banany ci się skończą i będziesz musiał drugi raz popylać, ale dżem i orzeszki starczą ci na kilka porcji.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Przygotowanie i proporcje:

1. Bierzesz sobie jakąś miskę, obojętnie jaką po prostu abyś to gó**o zmieścił.

2. Wpierdalasz do miski oba serki wiejskie, jak ci się chce to pierw wylej z nich wodę do jakiegoś zlewu czy coś, a jak nie to wyjebane w to.

3. Kroisz te dwa banany w plasterki i wrzucasz do michy, nie muszą być cieniutkie, wystarczy że będą takie abyś do mordy je włożył.
4. To jest jeden z cięższych punktów, mianowicie bierzesz dwie garści orzeszków i następnie wrzucasz je do miski, tyle.
5. Do tego wszystkiego dajesz dwie łyżki dżemu, oczywiście też do miski, nie upierdol sobie kuchni tylko.
6. Po dodaniu tych wszystkich jakże skomplikowanych składników, musisz to wszystko wymieszać, po wymieszaniu kolorek ma być jednolity, żeby nie było miejsc w których serek jest nie wymieszany.

7. Wpierdalasz to, smacznego.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kalorie etc.:

Kcal - 1200
Białko - 58g

Tłuszcze - 56g

Węglowodany - 110g

Do następnego chude szczury!


 

Zapraszam po dawkę dobrej zabawy ✅😂

Przepis dosyć skomplikowany własnego autorstwa łączący w sobie innowacyjność z kuchnią molekularną (sferyfikacja). Ogólnie, jak w poprzednim temacie wspomniałem to, że kocham kuchnię włoską, a szczególnie makarony, gdzie głównie skupiam się na tej słonej wersji to postanowiłem zrobić pewną odskocznie i stworzyć deser z wykorzystaniem makaronu. Zapewne mamy tutaj fanatyków makaronu z musem truskawkowym, dlatego to jest coś dla was. 

Zanim zacznę... co to jest sferyfikacja?

Sferyfikacja polega na przygotowaniu z płynu małych kuleczek. Posiadają one sferę – bardzo cienką błonkę, która odpowiada za okrągłą formę kawioru oraz chroni aromatyczne, płynne wnętrze, które ujawnia się dopiero w trakcie jedzenia.

Istnieją dwie metody sferyfikacji: sferyfikacja podstawowa i odwrócona.

• Sferyfikacja podstawowa polega na dodaniu do płynnej bazy alganianu sodu i wlewaniu jej przy użyciu strzykawki do roztworu chlorku wapnia. Technika ta jest prosta, lecz posiada kilka wad. Po pierwsze, nie nadaje się ona do kwaśnych płynów o pH poniżej 3,6. Po drugie, przy jej zastosowaniu kawior ulega procesowi żelifikacji nawet po wyciągnięciu z kąpieli w roztworze wapnia, dlatego należy przygotowywać go tuż przed podaniem.
• Z tego powodu bardziej zaawansowani szefowie kuchni stosują sferyfikację odwróconą. Polega ona na dodaniu do bazy mleczanu wapnia i glukonolaktanu wapnia, umieszczeniu jej w kąpieli alginowej za pomocą strzykawki i opłukanie w wodzie.

ŹRÓDŁO

Przepis składa się z 3 etapów: makaron, krem i kawior.

MAKARON

Składniki:

• 100 g mąki (najlepiej typu 00 lub semoliny)
• 1 jajko
• 10-15 ml ekstraktu z chabra bławatka (lub tyle, ile potrzeba, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i kolor)

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ekstrakt z chabra bławatka - stężenie 1:5:

   • W małym garnku umieść około 5-10 gramów kwiatów chabra bławatka.
   • Dodaj około 50-100 ml wody i doprowadź do wrzenia.
   • Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż woda nabierze intensywnego niebieskiego koloru.
   • Odcedź kwiaty, zachowując niebieski ekstrakt. Pozostaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie makaronu:

   • Umieść mąkę na blacie lub w misce i zrób w niej wgłębienie.
   • Dodaj jajko i szczyptę soli do wgłębienia.
   • Wlej około 10-15 ml ekstraktu z chabra bławatka do wgłębienia.
   • Delikatnie mieszaj składniki, a następnie zacznij wyrabiać ciasto, dodając więcej ekstraktu, jeśli ciasto jest zbyt suche, lub mąki, jeśli jest zbyt mokre.
   • Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie.

3. Formowanie i gotowanie makaronu:

   • Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój na pożądany kształt np. spaghetti, tagliatelle, czy fettuccine.
   • Gotuj makaron w osolonej wrzącej wodzie przez 5-6 minuty, aż stanie się al dente.
   • Ugotowany makaron przecedź i przepłucz dokładnie zimną wodą.

KREM

Składniki:

• 200 ml śmietany kremówki (min. 30% tłuszczu)
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Urządzenia, które zastosowałem:

• Syfon 0,25 l do śmietany z nabojami
• Mały garnek
• Miska
• Szpatułka

Sposób przygotowania:

1. Roztop białą czekoladę:

   • W małym garnku podgrzej śmietanę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
   • Dodaj białą czekoladę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz).

2. Schłodzenie:

   • Przelej mieszankę do miski i pozostaw do ostygnięcia, a następnie umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny, aby krem dobrze się schłodził.

3. Przygotowanie w syfonie:

   • Po schłodzeniu wlej krem do syfonu. Załaduj nabój do śmietany i zamknij syfon. Wstrząśnij dobrze, aby rozprowadzić gaz.

KAWIOR Z NEKTARU GREJPFRUTA

Składniki:

• 150 ml nektaru grejpfrutowego
• 2 g alginianu sodu
• 250  ml wody
• 2,5 g chlorku wapnia

Sprzęt:

• Blender
• Miska
• Strzykawka lub pipeta
• Sitko

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj nektar z alginianem sodu:

   • Umieść nektar grejpfrutowy w blenderze.
   • Dodaj alginian sodu i blenduj na wysokich obrotach, aż alginian całkowicie się rozpuści.
   • Pozostaw mieszankę na kilka minut, aby pęcherzyki powietrza zniknęły.

2. Przygotowanie roztworu chlorku wapnia:

   • W misce rozpuść chlorek wapnia w 250 ml wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.

3. Proces tworzenia kawioru:

   • Napełnij strzykawkę lub pipetę nektarem z alginianem sodu.
   • Delikatnie wstrzykuj małe krople do roztworu chlorku wapnia. Kuleczki powinny się natychmiast utworzyć.
   • Pozostaw je w roztworze na około 1-2 minuty, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

4. Płukanie:

   • Wyjmij kuleczki z roztworu chlorku wapnia przy użyciu sitka.
   • Przepłucz je w misce z czystą wodą, aby usunąć nadmiar chlorku wapnia.

Jest też prostszy i łatwiejszy sposób (bardziej realny do wykonania) na tiktoku możecie znaleźć, jak zrobić kawior za pomocą oleju i żelatyny.

Hejka. 

Jako fanatyk kuchni Włoskiej, a szczególnie makaronu (pasty) oraz od niedawna "novel food" (czyt. nowa żywność) chciałbym wprowadzić Was w świat makaronów. Dumałem, do jakiego poddziału wrzucić związany z tym temat, więc wybrałem odpowiednią dla tematu kategorię - chyba, że administracji się nie spodoba (to mogą przenieść do własnej twórczości).
W temacie zawarte będą informacje z piśmiennictw, seminarium oraz własne produkcje.

----------------------

Pochodzenie i znaczenie

----------------------------

Makaron to zbożowy produkt spożywczy, który charakteryzuje się różnorodną formą, długością, grubością, fakturą oraz kolorem. Składa się głównie z mąki, która może pochodzić z wielu rodzajów zbóż, takich jak pszenica, żyto, kukurydza, ryż, jęczmień czy gryka. Makaron zdobył popularność w Europie od XIII wieku, a w XVI wieku stał się podstawowym produktem spożywczym we Włoszech, gdzie rozwinęła się wiedza i umiejętności w dziedzinie produkcji i konsumpcji makaronu. Wraz z rewolucją przemysłową w XVI i XVII wieku, produkcja makaronu zmechanizowała się i stała się masowa, co pozwoliło na zwiększenie jego dostępności na całym świecie. Dzięki temu Włochy stały się znane z produkcji makaronu. [N. Lieheimer, 2022]

----------------------

Rodzaje

----------------------------

Bazując na przewodniku (Francis Lam, „Franco’s Italy Pasta Shape Guide”, 2015) wyróżniamy siedem kategorii makaronu:

1. Unikalny kształt (eng. Unique Shapes) – Fiori, Fusilli, Gnocchi, Mandala, Rotelle…
2. Makarony rurkowe (eng. Tubular Pasta) – Bucatini, Ditalini, Penne, Rigatoni, Ziti
3. Makarony nitkowe (eng. Strand Pasta) – Spaghetti, Fedelini, Vermicelli, Capellini
4. Makarony nitkowe – od najgrubszych do najcieńszych (eng. Various Strand Pasta In order of thickest to thinnest) – Barbina, Spaghetti alla Chitarra, Ciriole, Fusilli Lunghi, Pici
5. Makarony wstążkowe (eng. Ribbon Pasta) – Bavette, Fettuce, Lasagne, Pappardelle, Tagliatelle
6. Mikro makarony (eng. Micro Pasta) – Anelli, Corallini, Ditali, Fregula, Pastina, Stelle
7. Makarony nadziewane (eng. Stuffed Pasta) – Cannelloni, Fagottini, Ravioli, Tortellin

----------------------------------------------------------------------------------------------

Istotne składniki oraz sprzęt podczas wytwarzania makaronu

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki wykorzystywane w produkcji makaronów są proste i naturalne, takie jak mąka, woda, jajka i ewentualnie sól.
Do produkcji makaronów wykorzystuje się różne maszyny i urządzenia, w tym młyny, mieszarki, walcarki i suszarki.
Każde z tych urządzeń odgrywa ważną rolę w procesie produkcji, a ich właściwe użycie jest kluczowe dla uzyskania wysokiej jakości makaronu.

Typy mąki stosowane do produkcji makaronu:

• Semolina,
• Mąka pszenna typu 00,
• Mąka pszenna typu 0,
• Mąka pszenna typu 1 (zwana „Tipo 1”),
• Mąka pszenna durum.

Wyposażenie wykorzystywane  przy produkcji:

• Maszynka do makaronu
• Radełko (Ravioli)
• Wałek
• Deska do Garganelli i Cavarola
• Chittara box
• Ręce, zamiast robota kuchennego

Chitara box

-----------------------------------------------

Wpływ parametrów na jakość makaronu

--------------------------------------------------------------------------------------------

Stopień mielenia mąki  - Wpływa na konsystencję, kleistość oraz jasność makaronu.

Wilgotność -  Wpływa na proces ekstruzji, czyli na cechy organoleptyczne makaronu.

Proces suszenia - Wpływa na konsystencję i właściwości organoleptyczne makaronu.

Proces obróbki cieplnej -  Wpływa na jego konsystencję, właściwości organoleptyczne i wartość odżywczą

-----------------------------------------------

Wartość odżywcza makaronu

--------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------

Podstawowy przepis na makaron

---------------------------------------------------------------

Podstawowy przepis na makaronu składa się z 2 składników: mąki oraz jaj. Proporcje w stosunku 100:1, czyli jak chcemy uzyskać klasyczny "domowy" makaron to na 100 gram mąki używamy 1 jajka np. im chcemy zrobić większą porcję w postaci 500 gram to dodajemy 5 jajek. Wszystkie oba składniki łączymy (najlepiej na stolnicy, czy na blacie z kamienia) robiąc z przesianej mąki kopczyk i wrzucając jajka. Jajko roztrzepujemy widelcem, aby białko złączyło się z żółtkiem , a następnie wygniatamy dokładnie przez 7-8 min, do połączenia się składników i utworzenia idealnej struktury - można też zrobić na skróty i wrzucić to, aby wyrabiał robot kuchenny, ale zalecam zastosowanie zagniataniem dłońmi, gdyż nasze ręce wyzwalają ciepłą temperaturę, która ma wpływ przy łączeniu ciasta. Następnie dzielimy ciasto (jeżeli jest to wielka porcja) na parę kulek i każdą rozwałkowujemy (ew. używamy maszynki do makaronu) cienko (1mm). Po rozwałkowaniu każdą stronę ciasta podsypać mąką, żeby się nie przylepiał. Przedostatni krok  - możemy ciąć makaron przystawką do maszynki lub nożem, jeżeli wybralibyśmy nóż to zwijamy 3-4 płaty makaronu w rulon/rurkę czy jak tam zwał i drobno siekamy, podsypując przy tym mąkę, aby nam się nie sklejały. Na sam koniec, mamy dwie rzeczy do wyboru: 1. Gotujemy  od razu 2. Zostawiamy do wyschnięcia na następny dzień, przykrywając ścierką.

Jeżeli mamy zabrać się za gotowanie to zalecam 1l wody na - 100 g makaronu, oraz dobrze osoloną wodę. Natomiast czas gotowania, jak chcemy mieć makaron tzw. "Al-dente" to powinien wynosić 6 min (sprawdzone). Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą, aby nie zasechł i można podawać do swoich ulubionych dań.

Poniżej przedstawiam moją produkcje makaronu przy wykorzystaniu maszynki do makaronu marki Atlas 180, grubość 1 mm, makaron typu tagliolini.

Natomiast poniżej przedstawiam makaron "novel food" z mączki ze świerszczy wykorzystany do pracy inżynierskiej: 0%, 5  i 15% ze 100 g.

---------------------------------------

Dziękuję za uwagę

---------------------------------------------------------------

Dlaczego nie użyłem kotletów z mięsa wołowego? Gdyż przystawka, czyli tzw. appetizer podawana na zimno w połączeniu z upieczonym mięsem wołowym/wieprzowym traci na smaku. Jak podajemy mięso upieczone, której jest później podawane na zimno to ono traci na walorach smakowych, gdzie traci na swojej soczystości. W podanym przepisie mięso wołowe zastąpiono chrupką szynką szwarcwaldzką, która jest dobrą alternatywą dla zimnych przystawek. - to tyczy się tylko burgerów.

Mini burgery w wersji zimnej

Składniki na mini bułki:

• 400 g mąki pszennej typ 450,
• 220 ml mleka, lekko ciepłego,
• 16 g drożdży świeżych,
• 1 i 1/2 łyżki cukru,
• 3/4 łyżeczki soli,
• 1 jajko o temperaturze pokojowej,
• 30 g masła, roztopionego i przestudzonego,

Dodatkowo:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• biały i czarny sezam,

Wypełnienie mini burgera:

• ser cheddar,
• kilka plastrów szynki szwardzwaldzkiej,
• kilka pomidorków cherry,
• kilka korniszonów,
• duża garść sałaty ozdobnej,
• majonez do posmarowania bułek,

Sposób przygotowania:

BUŁKI

• Rozczyn: z podanej ilości mleka odlać do dużej szklanki ok. 110 ml,  dodać drożdże, cukier oraz łyżkę mąki (wziąć ją z podanej ilości). Rozczyn rozmieszać i zostawić w ciepłym miejscu na ok 10 min., do momentu wyrośnięcia.
• Do mąki dodać aktywny, wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko (110 ml), jajko oraz sól i mieszać całość mikserem planetarnym z hakami do ciasta, ew. wygnieść rękami. Ciasto należy wyrabiać przez kilka minut. W trakcie dodać roztopione, ostudzone masło i dalej wyrabiać, aż do momentu gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
• Kulę ciasta zostawić w dużej misce, przykryć morką szmatką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto ma podwoić objętość - trwa to ok. półtorej godziny - nie trzymaj ciasta w piekarniku, bo od 40 stopni drożdże się zabijają.

• Wyrośnięte ciasto podzielić na małe równe części, uformować z nich kulki i ułożyć je w równych, dużych odstępach, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut, aż bułeczki dobrze się napuszą.
  • Tak dla ciekawskich, jaki jest szybki sposób na uformowanie takich kulek,  aby miały podobną formę w postaci kulki. Należy założyć rękawiczki, posmarować ręce olejem, a następnie wziąć ciasto i przycisnąć kciukiem i palcem wskazującym, jak na zdjęciu - dosyć fajna zabawa jest z tego.

• W szklance rozmieszać żółtko z mlekiem i za pomocą silikonowego pędzelka posmarować wierzch i boki każdej bułki. Następnie każdą bułkę posypać na przemian białym lub czarnym sezamem.

• Bułeczki włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 15 min. - bez termoobiegu.

• Bułki należy wystudzić, do momentu aż będą zimne, a następnie zacząć kroić na pół.

Wypełnienie mini burgera:

• Na patelni podsmażyć plasterki szynki szwarcwaldzkiej do moment,  aż będą rumiane i chrupiące
• Pomidorki cherry i korniszony pokroić na cienkie plasterki,
• Bułki z sezamem przekroić na pół, gdzie każdą połówkę posmarować cienko majonezem z każdej strony.
• W środku układać po kolei: kawałek sałaty ozdobnej, plasterek pomidorka cherry oraz plasterek korniszona, kawałek podsmażonej szynki i plasterek sera cheddar
• Bułeczki zamykać, lekko ścisnąć i spinać wykałaczką

Tadam tak się prezentują w formie końcowej. Powinno wam wyjść ok. 15-20 bułeczek, a cena nie jest jakaś zawyżona i może nie przekraczać 40 złoty, zależnie od sklepu i czy ma promocje.

Jest to jedna z dwóch alternatyw, które chciałbym Wam zaproponować na tegorocznego sylwestra, jeżeli nie macie pomysłu co zrobić. 

Przedstawiam wam przepis na "Makaron z boczniakiem", lecz z zakupionym makaronem

SKŁADNIKI

- 100 gram boczniaka,

- pół piersi z kurczaka,

- ok. 50 gram makaronu typu Tubular Pasta (rurkowe),

- mała cebula lub pół średniej cebuli,

- 1-2 ząbki czosnku,

- 6-8 pomidorków koktajlowych (użyłem ze swojego ogródka),

- odrobina zieleniny (zalecana rukola, ja użyłem bazylii, którą miałem pod ręką),

- śmietana 30%,

- sól i pieprz,

- łyżka oliwy z oliwek,

- parmezan (użyłem Edanu, który mi został, ponieważ nie marnuję produktów).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Krok 1. Wstawiamy garnek z lekko osoloną wodą. Jak zacznie się gotować wrzucamy makaron, który gotujemy al'dente (mniej więcej 6-7 min.), gdy nam się ugotuje odlewamy chochlę wody, a resztę przecedzamy.

Krok 2. Cebulę siekamy w piórka (nie mylić  z "w pół księżyce", gdyż siekamy ją odwrotnie). Następnie kroimy lub rwiemy boczniaka w paski, a czosnek w płatki.

Krok 3. Pierś z kurczaka osuszamy i kroimy w kostkę lub słupki. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na chwilę.

Krok 4. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucamy posiekaną w piórka cebulę. Podsmażamy minutę.

Krok 5. Następnie do cebuli dodajemy boczniaka. Wszystko podsmażamy 2 minuty, aż się lekko zeszkli.

Krok 6. Kolejno dodajemy pierś z kurczaka. Wszystko podsmażamy, do momentu zarumienienia się piersi z kurczaka. W międzyczasie kroimy w ćwiartki pomidory koktajlowe, które posłużą do ostatniego kroku.

Krok 7. Do naszego boczniaka, cebuli i kurczaka dodajemy makaron, śmietanę, czosnek oraz starty ser. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy przez chwile, a następnie dodajemy chochlę wody, którą pozostawiliśmy przed odcedzeniem makaronu. Wszystko ponownie mieszamy do momentu zredukowania się śmietany.

Krok 8. Gdy ładnie nam się zredukuje to dodajemy pomidory i zieleninę (bazylia). Chwilę mieszamy i trzymamy na ogniu, a następnie możemy wykładać na talerz do dalszej konsumpcji.

Końcowa wizualizacja - wyłożyć na głęboki talerz, na wierzch nałożyć starty parmezan i trochę bazylii/rukoli do dekoracji.

Smacznego!

Przepis można modyfikować, a jak ktoś nie lubi grzybów to może je pominąć. Danie przypomina trochę Carbonarę (ze śmietaną XD), ale nią nie jest.

Potrawa pochodzi z kuchni warmińsko-mazurskiej i jest serwowana w niektórych restauracjach na Warmii.

Mam nadzieję, że ten pierwszy krok ruszy w dobrą stronę i będę przedstawiał więcej takich przepisów. związanych z makaronami, albo deserami/monoporcjami.

Przepis nie jest mojego autorstwa, lecz z obiektu gastronomicznego w którym pracowałem na kuchni.

Został on udostępniony publicznie, a ja go lekko zmodyfikowałem.

Powyższa gramatura jak i sposób przygotowania jest mojego autorstwa.

GŁÓWNE ŹRÓDŁO

Siemanko, poszukiwacze smaków i rozpusty. Dziś wlatuje łosoś w sosie śmietanowo koperkowym w moim wydaniu. Idealne lekkie danie, które wyśmienicie nadaje się na romantyczną kolację z ukochaną. Koniec tego pierd**enia i wpadamy za gary.

Składniki:

• średni pęczek koperku
• pół szklanki śmietanki 30 %
• 1 szklanka wody lub bulionu
• 1 pełna łyżka masła klarowanego - 20 g lub oliwa
• 2 ząbki czosnku - do 10 g
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• łyżka mąki pszennej
• przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu; po pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej i kardamonu, płatki chili 
• Łosoś 200 g
• Korzeń pora 
• Do wyboru: makaron, ziemniaki, ryż

Przygotowanie:

Do małej miseczki wlej pół szklanki śmietanki kremówki 30 %. Dodaj do niej łyżkę mąki pszennej np. tortowej, czy uniwersalnej. Niech nie będzie to ani płaska, ani zbyt czubata łyżka mąki. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, by w śmietance nie było grudek mąki. Miseczkę odłóż na bok.. 
 

Przygotuj sobie średnią patelnię z grubym dnem. Zacznij ją nagrzewać. Wyłóż na nią solidną łyżkę masła klarowanego. Pokrój pora w talarki. Dwa lub trzy ząbki czosnku obierz i przepuść przez praskę.

Czosnek z porem i masłem podsmażaj nie dłużej niż dwie minuty na małej mocy palnika, by nie przypiec czosnku. Jeśli bowiem zarumienisz go za mocno, zrobi się gorzki.

Po tym czasie na patelnię wylej szklankę bulionu warzywnego lub drobiowego lub ewentualnie szklankę wody. Zwiększ moc palnika do średniej i wlej też mieszankę śmietanki i mąki. Od razu dodaj również przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu; po pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej i kardamonu, chili (ja dodałem jeszcze kurkumy dlatego mój sos jest żółty). Sos mieszaj cały czas przy pomocy drewnianej łyżki. Po chwili powinien zacząć się gotować. Zmniejsz moc palnika do takiej, by tylko lekko mrugał i gotuj go tak kilka minut, aż lekko zgęstnieje (nie zapominaj o mieszaniu sosu). Gdy sos jest już lekko gęsty, możesz dodać do niego posiekany koperek oraz wycisnąć łyżkę soku z cytryny. W między czasie przygotuj sobie makaron bądź co tam lubisz.

Teraz wlatuję szefu Pan Łosoś. Łososia polecam delikatnie obtoczyć w mące. Następnie rozgrzewamy mocno patelnie z oliwą i smażymy panicza po 1,5min z jednej i drugiej strony (ma się tylko zarumienić!).

Na talerz nakładamy kolejno: makaron, sos koperkowy, łosoś. Dobrze podkręci tutaj smak sok z limonki polecam.

Uwaga!!

To danie jest niby proste, ale nie tak do końca. Jeżeli spierdol**my czosnek potrawa będzie gorzka, a jak zbyt mocno usmażymy łososia będzie niesmaczny.

Siemanko, poszukiwacze smaków i rozpusty. Dziś wlecimy z czymś co mnie zmiotło z podłogi, a jest tym domowy burger. Był taki dobry, że musiałem go dwa razy robić tak szybko uciekł z talerza jak pies twojej sąsiadki. Co ja tam dalej będę pierdzielił lecimy z tematem.

Nie zapomnij o dobrym nawadnianiu się.!

Składniki na ciasto :

• 500g mąki
• ½ kostki świeżych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml letniej wody
• 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 jajko średniej wielkości

Składniki na farsz :

• 500 g mielonej wołowiny
• Pieprz i sól, w zależności od smaku również inne przyprawy (np. chili lub mielony kminek)
• 2 do 3 łyżek stołowych ketchupu i musztardy
• 1 cebula
• 3 korniszony lub 6 korniszonów
• 6 lub 7 plasterków sera topionego
• 2 łyżki stołowe mleka
• trochę nasion sezamu

1. Micha na stół i sypiemy z serduszkiem pół kilo mąki do miski, dodajemy sól i mieszu mieszu. Bierzemy małą miseczkę, czy co tam macie małego nie wnikam. Lejemy 250ml letniej wody, dodajemy drożdże i cukier i mieszu mieszu. Teraz w misce z mąką robimy pięścią taki mały dołek i wlewamy zaczyn z drożdży. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na jakieś 15/20 minut.

2. O człowieku, ile tu roboty było, a to dopiero początek. Nie martw się będzie dobrze nalej sobie kielicha tak jak ja i lecimy dalej z tym.!

3. Zabieramy miseczkę z ciepłego miejsca widzisz zaczyn zaczął działać super. Dodaj trochę oliwy, jajko i zacznij wyrabiać ciasto, aż będzie odchodzić od miski. Ulep kukle wrzuć ją do miski posyp delikatnie mąką i z powrotem w ciepłe miejsce. Tym razem na dłuższą chwilę całe półtorej godziny.

4. Mamy teraz trochę czasu, zanim ciasto nam wyrośnie. Zabieramy się za farsz w łapę ląduje patelnia. Podsmażamy mięso na patelni z ulubionymi przyprawami co tam lubisz wpier**l to na patelnie.

5. Ciasto urosło super rzucamy na stół i dzielimy na jedną większą i mniejszą porcję. Teraz sobie myślisz, a w czym tego burgera będziemy robić. I tu przylatuje pukawka niczym supermen i mówi w tortownicy. Tak burgera będziemy robić w tortownicy moja ma akurat 26cm, ale ty możesz użyć 28 nie ma problemu. Wałkujemy spód pod naszego burgera i wkładamy do tortownicy. Ścianki z ciasta robimy jakieś 2/3cm. Ma nam wyjść takie fajne okrągłe korytko czaisz bazę.

6. Teraz przyjemniejsza część przekładamy mięsko z patelni do naszej formy. Ładnie całą górę mięsa smarujemy musztardą z ketchupem. Kroimy korniszony, cebule w plasterki i układamy warstwowo. Na górę wisienka, czyli ser użyj, jakiego lubisz ja polecam topiony.

7.  Ten mniejszy kawałek ciasta wałkujemy i układamy na górę naszego potwora. Dobrze zamknij boki dookoła posmaruj górę mlekiem bądź wodą zależy, jaki bogaty jesteś i posyp sezamem.

8. Teraz dziada do pieca temperatura 180℃ czas 30/35 minut. Po tym czasie wiesz, co masz robić.

SmAcZnEgO!

Przygotowujesz stół gracza do jazdy:

I elo lecisz z koksem jak rodowity pryszczaty prawiczek!

Poradnik jest mojego autorstwa i pozwę każdego kto śmie go użyć bez mojej zgody!

Po więcej tak zajebiście kreatywnych poradników jak ten, zapraszam na płatne E-Lekcje.

Akurat dzisiaj okazja bo można za jedną godzinę zapłacić 63eur zamiast 64eur, także okazja!

Przychodzę do Was z przepisem na przepyszne danie! Sama podłapałam je u włoskiego kucharza. Ciekawi jesteście? To zapraszam!

Składniki:

> pół średniej cebuli

> 150g łososia wędzonego/pstrąga łososiowego 

> ~ 100ml whisky

> 150 ml śmietany gęstej 18% 

> pietruszka

> sól, pieprz do smaku

> oliwa z oliwek

> makaron tagliatelle/spaghetti

Przygotowanie:

-> Na patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek. Cebulę drobno pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię. Podsmażaj na małym ogniu.

-> Pokrój na małe kawałki łososia bądź pstrąga łososiowego i wrzuć do cebuli w celu podsmażenia.

-> Gdy łosoś zmieni lekko kolor, dodaj whisky. 

-> Gdy alkohol wyparuje, na patelnię dodaj powoli śmietanę. Wymieszaj.

-> W między czasie ugotuj makaron. 

-> Umyj, wysusz i posiekaj pietruszkę. Dodaj do sosu.

Ugotowany makaron dodaj do sosu i gotowe. Opcjonalnie można dodać trochę soli i pieprzu do smaku. 

Smacznego! 

PS. A jak nie wierzycie, to zapytałam starego co myśli o tym jedzonku:

Siemanko, dawno mnie nie było przy garach czas powoli ruszyć dupę, bo zima idzie. Ostatnio wyprawiałem imprezę taką małą domówkę i jak to ja trzeba było coś przyrządzić samodzielnie. Wpadłem na pomysł zrobienia pasty z awokado i łososiem. Bardzo prosto szybko i smacznie myślę, że większości przypadnie do gustu. Ach zapomniałem nie zapomnij o dobrym nawadnianiu się dziś sobota!

Składniki

* 2 ząbki czosnku 

* Serek śmietankowy (np.  Almette)

*  100g łososia 

* Koperek

* Awokado

* Cytryna/Limonka

Przygotowanie

Łososia drobno posiekać, a awokado pokroić w drobną kosteczkę, a następnie rozgnieść widelcem (polecam blender). Serek śmietankowy rozgnieść widelcem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, koperek, łososia, awokado i sok z limonki. Doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. To wszystko wychodzi wyśmienicie zajęło mi to wszystko około 15 minut. Dobrze by było zostawić pastę w lodówce na jakieś 10 min. Pastę podałem na pokrojonej bagietce.

sMaCzNeGo!

Elo elo 3 2 0, witam w nowej serii z mojej strony pod tytułem Wygotowani.

W dzisiejszym jadłospisie planowałem przedstawić wam herbatę/kawę z wody po parówkach, ale z racji że jestem energicznym chłopakiem to kawy nie piję, a za herbatą nie przepadam to przedstawiam wam zamiennik - Kreatyna. Oczywiście możecie wykorzystać ten sam przepis do herbaty i kawy, nie mam nic przeciwko.

1. Najważniejsze - woda po parówkach.

2. Kreatyna / herbata / kawa / etc. do wyboru, do koloru.

3. Jakieś naczynie żeby z deski od krojenia tego nie zlizywać.

4. Łyżka też by się przydała bo lepiej się miesza niż palcem.

No to tak, potrzebujemy jakiegoś naczynia, najlepszym wyborem tutaj będzie chyba szklanka, wlewamy do niej wodę po parówkach tak jak na załączonym obrazku.

Zapytacie pewnie ile tej wody wlać, ja stosuję osobiście taktykę na oko dzięki czemu zawsze wychodzi tyle samo.

Następnym krokiem w naszym przepięknym przepisie będzie wsypanie kreatyny, pamiętajcie że jeśli robicie kawę / herbatę trzeba ją wsypać przed zalaniem wody.

Po wsypaniu kreatyny należy ją wymieszać.

Bonapetit, takie pyszne że aż się uszy trzęsą!

@ dbk chyba logiczne, że jak wyciągniesz parówki z wody po gotowaniu to woda już będzie zagotowana. Pozdrawiam!

@ PanPukawka nie sprawdzałem.

@ Knightyy kąt nachylenia to 90 stopni, F = 10N, w prawo polecam mieszać.

@ dbk no można zostawić na później ale po ponownym podgrzaniu może stracić swój aromat.

Zasady panujące w mojej kuchni:

* Przygotuj sobie wszystko 

* Myj naczynia na bieżąco 

* Dobry humor

To lecimy! nie zapomnij o dobrym nawadnianiu się!

Bułeczki maślane:

SKŁADNIKI

 10 SZTUK

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)

2 łyżki cukru

300 ml mleka

50 g masła

1 jajko

oraz: 1 żółtko, 1 łyżka mleka, opcjonalnie 1 łyżka sezamu (Ja bez sezamu)

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i wymieszać.

Drożdże (ocieplone w temperaturze pokojowej) pokruszyć i wsypać do kubka. Dodać łyżeczkę cukru i rozetrzeć dokładnie łyżeczką. Wlać pół szklanki ciepłego mleka, dodać łyżeczkę mąki i dokładnie wymieszać. Wstawić kubek do garnka z bardzo ciepłą wodą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 7 minut, aż rozczyn wypełni cały kubek.

Przelać go do miski z mąką i zacząć delikatnie mieszać łyżką. Stopniowo wlewać resztę ciepłego mleka cały czas mieszając łyżką.

Dodać cukier, jajko i dalej mieszać składniki, następnie zacząć wyrabiać ciasto. W międzyczasie, gdy ciasto będzie już jednolite, dodać roztopione masło. Ciasto wyrabiać aż będzie elastyczne, przez ok. 15 minut (lub 10 minut hakiem miksera planetarnego).

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce pod przykryciem ze ściereczki na około 1 godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto na podsypaną mąką stolnicę i chwilę je powygniatać. Podzielić na 10 części i uformować 10 kulek, ułożyć na dużej blaszce do pieczenia i delikatnie spłaszczyć dłonią. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 

Wyrośnięte bułeczki posmarować pędzelkiem żółtkiem wymieszanym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. Piec przez 15 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Sosy:

Sos do mięska:

1 ogórek kiszony

Majonez 4 łyżki

Musztarda 4 łyżki

Szczypta gałki muszkatałowej 

Sos serowy:

1/4 kostki masła

2 łyżki mąki

1/2 szklanki mleka

ser chceddar

ser zółty np gouda

Sól

Pieprz

posiekana natka pietruszki

Mięso smażmy na grilu najlepiej albo na patelni półsuchej. Gdy już mamy gotowię mięsko przechodzimy do procesu składania. Tutaj nie ma co się rozpisywać wchodzi wasza twórczość. Amerikano style to gruby plater pomidora dużo sera cebuli i sałaty nic więcej nie potrzeba. Oczywiście fajnie dodać własną piklowaną cebulkę, ale ja niestety nie przepadam. Do rzeczy składamy wszystko w całość i jemy ze smakiem. Polecam jeść na denku ma aż spływać z naszego potwora trzeba się ubrudzić. 

Robi wrażenie!!!!

No siema! Jako iż lubię sobie podłubać czasem w garach, to postanowiłam podzielić się zapachem włoskim, który również możesz zaprosić do swojej odjechanej kuchni. 

Pamiętaj! Najpierw składniki, później gotujemy!

SKŁADNIKI (1-2 porcje)

3 pomidory - obojętnie jakie, każdy, nawet najtańszy z promki idealnie się nada; koktajlowe również,

300 g spaghetti (lub tyle, ile brzuszek pomieści),

2 ząbki czosnku,

Pęczek świeżej bazyli (tylko świeża nada takiego aromatu),

3 łyżki oliwy z oliwek,

Sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Kroisz pomidorki wedle uznania. Pamiętaj, aby wyciąć twardy środek z pomidora. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych - wystarczy przekroić na pół.

2. W międzyczasie rozgrzej patelnię z 3 łyżkami oliwy i podsmaż czosnek wyciśnięty przez praskę. Nie przegap smaku, który pozostał w prasce do czosnku! Zeskrob wszystko ładnie i również na patelnię. Czosnek wystarczy podsmażyć przez około minutę, po dłuższym smażeniu będzie się palić. 

3. Dodaj pokrojone wcześniej pomidory na patelnię, dodając sól oraz pieprz. Gotuj pomidory na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zobaczysz soki.

Jeżeli soki słabo wypływają możesz wspomóc ten proces, dociskając pomidory do patelni. Im dłużej gotujesz, tym więcej soku zobaczysz.

4. Połam bazylię (śmiało z łodyżką) na kawałki, a następnie włóż na patelnię i zamieszaj, aby nadać jej smak. 

Ważne - unikaj siekania bazylii na desce do krojenia, bo stracisz wszystkie smaki! Zioła tego nie lubią!

5. Po około 10-15 minutach dodaj mieszankę do blendera, a następnie zmiksuj. 

Ważne - miksujemy tylko 3 sekundy. Coś w stylu - włóż i wyjmij. To ma być delikatnie zmiksowane, aby nadal pozostało maksymalnie gęste. Nie rób z tego soku pomidorowego. Wyobraź sobie, że to akt miłosny, gdzie wsadzasz tylko małego na 3 sekundy i po robocie. O! 

6. Gotujemy makaron al dente wedle zaleceń na opakowaniu (zazwyczaj około 13 minut). Nie rzucaj nim o sufit, ani o ścianę, włoskie to włoskie. Nie zapmnij posolić i mieszać co jakiś czas. 

7. W tym samym czasie wyjmujemy nasz zmiksowany sosik z powrotem na patelnię i na malutkim ogniu jeszcze chwilę gotujemy. 

8. Do gotującego się jeszcze sosiku dodajemy bazylię, aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak, od czasu do czasu mieszając. Bazylię oczywiście rozdrobniasz w ten sam sposób co wcześniej. Polecam w paluszkach.

9. Po ugotowaniu makaronu oczywiście cedzimy, wykładamy na talerz i dodajemy nasz sosik. Dla lepszego akcentu można dodać jeszcze trochę świeżej bazylii.

SMACZNEGO! 

@ Nomeron  w pojemniczki i jazda 

@ dbk  bo to wersja bez mięcha

@ PanPukawka  o tak! Tylko zapomniało się kupić i było bez 

Zasady panujące w mojej kuchni:

* Przygotuj sobie wszystko 

* Myj naczynia na bieżąco 

* Dobry humor

To lecimy! nie zapomnij o dobrym nawadnianiu się!

Składniki:

500 ml zakwasu żytniego

4 białe kiełbasy (surowe)

100g boczku

1 duża cebula

1 łyżka chrzanu

1 ząbek czosnku

Ziele angielskie/ liść laurowy

3 łyżki śmietany 30% lub 36%

suszony majeranek - 2-3 łyżki

sól i pieprz do smaku

do podania ugotowane na twardo jajka.

Opis przygotowania:

1. Do dużego garnka wlej 2 litry wody i dodaj białą kiełbasę, gotuj do momentu zagotowania. Następnie zbierz szumy nakłuj kiełbasę widelcem i gotuj jeszcze 10 min. Po tym czasie wyjmij kiełbasę na talerzyk zmniejsz moc kuchni dodaj ziele i liść laurowy.

2. Na patelni podsmaż na złoty kolor pokrojony w kostkę boczek i posiekaną cebulę, a następnie dodaj zawartość patelni do garnka z wywarem. Całość gotuj ok. 25 minut.

3. Do tak przygotowanej bazy wlej dobrze rozmieszany zakwas. W razie potrzeby dodaj większą ilość zakwasu, tak by uzyskać pożądany smak. Zacznij jednak od wlania połowy porcji i spróbuj wywaru. Następnie dolewaj zakwas po trochu, aż do uzyskania odpowiedniego poziomu kwaśności.

4. Następnie do zupy dodaj lekko rozgnieciony ząbek czosnku i chrzan.

5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Majeranek wysyp na dłoń i rozetrzyj, pocierając obiema dłońmi, wprost do garnka – dzięki temu uwolnisz dodatkowe aromaty zawarte w przyprawie i żurek zyska niepowtarzalny zapach. Gotuj 5 min.

7. Po kolejnych pięciu minutach wyłącz palnik pod garnkiem.

8. Do kubka ze śmietaną dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie zamieszaj – dzięki takiemu hartowaniu śmietana nie zważy się po dodaniu do niemal wrzącego żurku.

9. Żurek podaj z pokrojoną w plasterki białą kiełbasą oraz połówkami jajka ugotowanego na twardo.

sMaCzNeGo!